Adeline
Grande Rectrice
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Date d'inscription : 15/01/2013
Duché/Comté : Normandie
 | | Sujet: Compote de pommes aux amandes Mar 18 Fév - 13:49 | |
| - Citation :
Compote de pommes aux amandes
Selon Ung emplumeus de pomes (Une bouillie sucrée de pommes), Maître Chiquart, Du fait de cuisine, 1420.
Ingrédients
800g net de pommes (1kg brut), 80g d'amandes en poudre, 100g de sucre, 200g d'eau.
Préparation
Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à feu doux pendant 10mn avec l'eau. Ajoutez les amandes en poudre et le sucre, mélangez bien et faites cuire à nouveau 10mn. Mixez le tout pour faire une purée de pommes.
Servez froid.
Recommandation : Il s'agit d'une recette (simplifiée) pour malades. Choisir de préférence des pommes acidulées.
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